食堂廚房設備擺放位置注意事項發布消息的時間：2019-06-03 11:18 閱覽三次：
對于一個食堂的廚房來說食堂廚房設備擺放位置是(shi)很重要(yao)的(de)(de)(de)，如果食(shi)堂(tang)廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)擺放位置不正確的(de)(de)(de)話(hua)，就(jiu)影響整個(ge)廚(chu)(chu)(chu)房的(de)(de)(de)運作情況(kuang)，大(da)大(da)降(jiang)低廚(chu)(chu)(chu)師(shi)的(de)(de)(de)工作效(xiao)率。同時(shi)食(shi)堂(tang)廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)中的(de)(de)(de)售飯設施設備(bei)在擺放時(shi)也要(yao)合(he)理，如果擺放的(de)(de)(de)不合(he)理會直接的(de)(de)(de)影響員工的(de)(de)(de)就(jiu)餐哦！今(jin)天天津廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)小編就(jiu)給你詳細的(de)(de)(de)介(jie)紹一下食(shi)堂(tang)廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)擺放位置注意(yi)事項吧！
一、食堂廚房設備擺放位置——要順應流程
1、食堂廚房設備擺放位置要順應流程，在廚師拿取食材時一定要順手，符合廚師的日常操作習慣。
2、工作通道要暢通，過道不能擺放設備，工作通道和過道要留有足夠的寬度，保證廚房的工作人員來回走的時候暢通，不能擁擠，影響干活的效率。
3、食堂售飯窗口的保溫售飯臺與保溫湯桶的位置擺放也要注意合理，一般員工在打菜時應該先打菜，其次是主食，最后是湯或粥之類的菜品，因為湯類菜品在行走過程中會根隨人的走路動作而晃動，從而灑落到外面，所以湯桶的擺放位置一般應該在菜品的最后面。
二、食堂廚房設備擺放位置——設備要橫平豎直
1、整個廚房各個功能間的廚具設備的擺放要橫平豎直，不能歪歪扭扭的，影響美觀和操作。
2、各個功能間的廚房設備擺放位置不能妨礙廚師的視線，要和現場的實際情況相符，像一些大的設備，比如冰箱，烤箱等大型設備要靠墻擺放，不能放在門口的2面影響廚師視線和暢通。
3、不銹鋼水池要分布均勻，方便工作人員的清洗和切配。
4、案板和灶臺要分開，因為案板是木頭做的，和灶臺離的太近容易失火。
三、食堂廚房設備擺放位置——高度要人性化
一般的灶臺和操作臺的高度是800mm，這符合人體的高度操作習慣，當然了，南方和北方的灶臺高度是不一樣的，一般西餐廳的灶臺會在850mm，因為西餐廳的廚師一般是外國人，因為外國人的個子會高點，總之要符合人性化的需求，根據各個地方的差異設有不同的高度。
四、食堂廚房設備擺放位置——水電和設備合理對接
在設計方案時，水、電點位要標注清楚，在擺放與水、電有關設備時要嚴格按照設計的點位擺放。如水池擺放不合理，會影響水電的正常使用。