酒店廚房設計當中的售餐區披露耗時：2019-03-20 16:43 瀏覽網頁的次數：
售餐區是在餐廳設置直接面向顧客展示、出售成品的區域。隨著科學技術的發展，生活水平的提高，售餐間也發生了不小的變化。設備技術、酒店廚房設計方法、售飯方式都有所改進，為了根據實際需要有針對性地設計售餐間，提高對售餐間的認識和酒店廚房設計水平，應該了解售餐間的變化趨勢。
食堂售餐臺設有餐具消毒器，筷子消毒器等設備，確保衛生潔凈。售飯方式由票據方式改為刷卡，結算快捷準確。售飯臺不再設玻璃隔斷或窗口，售飯間已經由售餐窗口改為敞開式售飯臺，所有餐品盡收眼底，擴大了視覺空間。由單一售餐改為多處售餐。減緩就餐髙峰過于擁擠排隊的問題。加上結賬方式的快捷，提高了售餐效率。快餐店借助收銀機把收款與售餐分開，各司其職，提高了售餐速度。食堂用劃卡結賬收款，結算準確快捷，減少了漏算錯算。近幾年酒店廚房設計中出現自助餐廳，服務員只要做好服務，不需要計費收款。在機關食堂出現的開放式自助餐廳，把售餐區與餐廳融為一體。就餐人員劃卡進人餐廳，餐具消毒器便自動推出已 經消毒的餐具，就餐人員根據需要到售餐臺取餐。無人售餐，不用排隊，按量按口味取餐。廚房人員只需要把一切準備好，將各種食品送到位就可以了。大大簡化了繁瑣的勞動步驟，提高了售餐效率，體現了管理的人性化。