如果不通風，菜板有可能會出現霉點；各種商用廚具堆在柜子里，水分難蒸發，也會滋生大量細菌；潮濕的環境還會引來蟑螂，潮濕蟲等。能掛則掛，用前洗洗。廚房空間大的，可以把菜刀、鍋鏟、小型的鍋具、勺子、打蛋器、洗菜藍、抹布等掛在墻上的掛鉤上，商用廚具盡量拉開距離，使其充分干燥。當然，這樣會沾上不少灰塵，所以使用之前要沖洗一下。如果廚房空間小，則可以在櫥柜里安一個可抽拉的懸掛式拉桿，用來掛起各種商用廚具。筷子、菜板等木制品應隔空放置。木制品的特點就是容易發霉，所以，筷子要放進底下不封閉的筷子籠里，掛在通風處。菜板可斜靠在墻邊，下面最好再墊兩個東西，如較小的碎瓷磚，使其與桌面隔空。有條件的還是懸掛更好。碗碟豎著放。可在洗碗池旁邊放一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放，把碗倒扣在架子上，很快就能是碗碟自然風干，既省事又衛生。常開柜門、廚房窗戶。櫥柜里的東西多且雜，要時常整理、擦拭，最好每晚都打開通風，這樣便于內部保持干燥。廚房里也要經常開窗通風，既減少油煙污染，又保證室內空氣流通。